La p’tite olive est un excellent produit provenant de la variété d’olive KORONEIKI. Ce bien se produit aux oliviers de culture biologique de la famille . C’est une huile extra vierge très riche en substances polyphénoliques, non filtrée, d’une acidité inférieure à 0,3% pendant la mise en bouteille et d’une couleur verte intense.
La collecte se fait à la main lorsque les olives sont encore vertes. L’extraction s’effectue immédiatement (5-7 heures après la récolte), dans notre presse d’huile avec le procédé de la pression froide.

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